Patlıcan Sarma
Malzemeler:
4-5 adet patlıcan
yeşilbiber yarım kilo kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet domates
karabiber
tuz
nane kürdan
Hazırlanışı: 1 kuru soğan ve domatesi kıymaya ince ince doğrayın. İçine karabiber, nane,tuz, kırmızı biber ekleyin ve yoğurun. Baş parmak büyüklüğünde yuvarlayıp hafif ateşte çoz az pişirin bir yandan patlıcanları uzun uzun keserek kızartın. Hafif kızarmış köfteleri patlıcanlara sararak kürdünla tutturun ve tepsiye dizin. Sosu için bi tencerede domates salça kavurun bir bardak su ilave edin. 3 dk bi taşım pirdikten sonra tepsiye dizili patlıcanlara döküp tepsiyi süslemek için yeşil biberleri ikiye bölerek patlıcan aralarına koyun fırında yarım saat pişirin.
Kaşarlı Tavuk Tava
Malzemeler:
500 gr tavuk gogsu
1 kase rendelenmis kasar peyniri
bir kase mantar
4 tane domates
2 tane sivri tatli biber
maydonoz 1 yemek kasigi salca
1 fincan zeytin yag
1 yemek kasigi soya sosu
2 dis sarimsak
1 cay kasigi tuz
1 cay kasisi karabiber
1 cay kasigi kirmizi pul biber
Hazırlanışı: Tavuk goguslerini kus basi dograyın. Tavada kizdirdiginiz zeytin yagında sarimsaklarla birlikde kizarincaya kadar pisirin. Her iki tarafi kizarmis olan tavuk goguslerinin icine soya sosunu ekleyip orta atesde 5 dakika agzi kapali sekilde pisirdikden sonra tavuklarin icine ince dogradigınız maydonoz sivri biber ve kesilmis mantarların kabuklarini soyup kus basi dogradiginız domates ve salcayı ekleyin. Diger butun baharatlari da ekledikten sonra orta atesde ustu kapali bir sekilde pisirmeye devam edin. Suyu hafif cekmeye basladiginda yemegin kapagini acarak birazda oyle pisirdikden sonra pisen yemegi ocakdan alip borcam firin tepsisine koyup uzerlerini rendelenmis kasar peyniri serperek onceden isitilmis orta atesteki firina koyun. Kasar peynirleri pembelesinceye kadar firinda bekletin.
Ali Nazik
Malzemeler: 200 gr yarım yağlı kıyma
2 adet patlıcan
250 gr süzme yoğurt
1 adet yeşilbiber
7-8 dal maydanoz
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Hazırlanışı: Patlıcanları fırında közleyin. Kabuğunu soyun ve bıçakla ince ince kıyın. Yoğurtla karıştırıp, bir güvece yerleştirin ve ısıtın. Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurarak köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin. Küçük küçük parçalara bölerek içine kırmızıbiber eklenmiş tereyağında biraz kavurun. Hazırladığınız bu eti, ısıtılmış güvecin üzerine yerleştirin. Maydanoz ve yeşilbiberle süsleyin.
Dana Rosto
Malzemeler: 2.5 kg dana rosto
1 su bardağı et suyu
2 soğan, kıyılmış
1 kereviz,kıyılmış
1 defne yaprağı
1 dış sarmısak, kıyılmış
1 su bardağı bira
10 kişilik
Hazırlanışı: Tüm malzemeyi yoğurup, karıştırın. Karışımı dana rostonun üzerine döküp yaklaşık sekiz saat kadar buzdolabında saklayın.Daha sonra eti bir kabın içine koyup 4 saat kadar pişirip servis yapın .
Güveç
Malzemeler: 1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 adet domates
1 adet patates
yarım kg fasulye
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak 1/2kg kuşbaşı kuzu eti
Hazırlanışı: Toprak bir güveç kabının içine önce etler sonra sırası ile sarmısak, fasulye, küp küp doğranmış patates, soğan, dilimlenmiş ve suda bırakılıp acısı alınmış patlıcan ve yine dilimlenmiş kabak ve domatesleri koyun. Yeteri kadar tuz ilave edilip, 1 çay fincanı su ilavesi ile kısık ateşte 1.5 saat kadar pişirin. İsteğinize göre yağ ilave edin.
Misket Köfte
Malzemeler: Yarım kg kuzu kıyma
2 diş sarmısak
1avuç taze ekmek içi
1yumurta
1soğan
1çay bardağı süt
3 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber.
Hazırlanışı: Soğan, sarmısak ve maydanozu çok ince kıyın.Ekmeği sütte ıslatıp sıkın. Soğan, sarımsak, maydanoz ve ekmek içini kıymaya ilave edin. Yumurta, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcından ufak parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın. Una bulayıp kızgın zeytinyağında kızartın. Servis tabağına alıp sıcak ya da ılık servis yapın.
Tavada Pirzola
10 parça yağsız kuzu pirzola
4 adet orta boy domates
6 adet sivri biber
5 diş sarımsak
yarım limon
100 gr tereyağı
1 yemek kaşığı salça
20 gr acı pul biber
10 gr kara biber
10 gr kekik
1 su bardağı su
Hazırlanışı: Tereyağını fırın tepsisine sürün pirzolaların saplarını kesip fırın tepsisine koyun. Domatesin kabuklarını soyup ince ince kesip pirzolaların üzerine dizin. Sivri biberleri 3 cm büyüklüğünde kesip sarmısakları ince ince doğrayıp biberle birlikte tepsiye serpiştirin. Su, salça ve limon suyunu ayrı bir kapta karıştırıp tepsiye dökün ve baharatları serpiştirip tepsiyi fırına verin 1 saat sonra çıkartıp servis yapın.
Mantarlı Tavuk
Malzemeler: 4 adet tavuk göğsü
1 paket kremalı mantar çorbası
2 bardak su
1 bardak süt
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kekik
1 tutam kırmızı biber
1 diş sarımsak
50 gr kaşar peyniri
Hazırlanışı: Tüm baharatları sütün içine koyun ve tavuk parçalarını bunun içinde 1 saat bekletin. Mantar çorbasını 1 bardak su ile pişirin. Tavuk parçalarını fırın kabına alın. Üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Üzerine mantar çorbası döküp bir süre daha pişirdikten sonra, üzerlerine kaşar peyniri koyun, kızarınca fırından alınıp servis yapın.
Sebzeli Tavuk
Malzemeler: 2 su bardağı pirinç
2 parça tavuk göğsü
1 su bardağı bezelye
yarım kg mantar
1 adet soğan orta boy
karabiber
tuz
2 adet orta boy havuç
Hazırlanışı: Tavukları haşlayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sebzeleride küçük parçalar haline getirdikten sonra önce havuç sonra soğan mantar ilave edip pembeleşinceye kadar pişirin. Bezelye ve pirinç koyup biraz daha kavurduktan sonra yeteri kadar tavuğun suyunu koyarak baharatları ilave edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Biberli Biftek
Malzemeler: 500 gr biftek
4 çorba kaşığı zeytinyağ
2 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet yeşil dolmalık biber
2 adet sarı dolmalık biber
3 diş sarımsak 1 demet maydanoz
1 baş soğan
kekik, tuz, karabiber
Hazırlanışı: Biberleri yıkayıp, saplarını ve tohumlarını ayıklayın, ince uzun boylamasına doğrayın. İki çorba kaşığı zeytinyağı kızdırıp, içine küçük doğranmış soğanları atın, sararmaya başlayınca, dövülmüş sarmısak ve ince kıyılmış biberleri ilave edip hepsini birlikte kavurun. Biberler yumuşayınca tuzu ve biberi de katın. Diğer bir tavada, kalan zeytinyağı ile ince uzun doğranan biftek dilimlerini 2-3 dakika kavrun ve yağıyla birlikte biberlerin üzerine dökün. Tüm bu hazırlanan malzemeyi beraberce 2-3 dakika daha karıştırıp kavurun ve üzerine kekik serpip, servis yapın.
Cipsli Fırında Tavuk
Malzemeler: 1 paket cips
2 yemek kaşığı margarin
4 adet tavuk budu
Az tuz ve karabiber
Hazırlanışı:Butları iyice yıkayıp kurulayın. Diğer tarafta cipsleri un haline getirin. Butları önce eritilmiş tereyağına daha sonra toz haline getirilmiş cipse bulayıp bir fırın kabına koyun ve 170 derecede 35-40 dakika kadar pişirin.
Tavuk Köftesi
Malzemeler: 2 adet tavuk budu.
1 tane göğüs etı
1 tane yumurta.
Maydonoz
Karabiber, kimyon, tuz, galete unu
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı: Etleri kemiklerden ayırıp robottan geçirerek kıyma haline getirin.İçine yumurta, baharatlar, maydonoz, ekmek içi ekleyip normal köfte gibi hazırlayın. Bundan ceviz büyüklüğünde alarak önce una, sonra yumurtaya sonra galete ununa batırarak kızgın yağda kızartın.
