ENGİNBABANIN KİŞİSEL WEB SİTESİNE HOŞ GELDİNİZ

YEMEK YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR

Hazırlayan: Zekiye ÖZTÜRK

Köftenin Daha Lezzetli Olması İçin

Yapacağınız köftenin daha lezzetli olmasını istiyorsanız; Köftenin içine katacağınız bayatlamış ekmeği yumuşatmak için suda ıslatmayın. Bunun yerine eğer varsa bayat ekmekleri et suyuna koyun. Et suyunda ıslanmış ekmekler köftenizi çok daha lezzetli kılacaktır.

Etleri Yumuşatmak İçin

Limon suyu etleri yumuşatır. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pişirilirse hem yumuşak ve lezzetli olur, hem de çabuk pişer. Bir diğer yol ise yoğurtla terbiye etmektir.

Ekmeğin Küflenmemesi İçin

Ekmeğin küflenmemesi için ekmek kutusuna koyarız. Ancak buna rağmen ekmeğin küflenmesi çok olur. Bunu önlemek için de yapılacak en iyi şey tuza başvurmaktır. Bundan böyle ekmek kutusuna artan ekmeğinizi koyarken ufak bir kabın içine tuz koymayı da ihmal etmeyin.

Salataya Doğranacak Soğan

Salataya doğrayacağınız soğanı bir süre buzlukta bekletmenizi tavsiye ederiz. Bu sayede hem doğrarken gözünüz yanmaz, hem soğan kolay dilimlenir, hem de daha parlak görünüşlü olur.

Et Pişmiyor mu?

Sert etleri çabuk pişirmek için tencereye bir parça ekmek atın. Göreceksiniz ki, işiniz son derece kolaylaşacak.

Etler Çok Sertse

Pişireceğiniz parça et sertse, daha önceden sirke ve zeytinyağıyla ovarak bir gece, bütün gece olma bile, hiç olmazsa birkaç saat bekletmenizde yarar vardır.

Şekerlenen Reçeller

Bu durumdaki reçeli tencereye doldurun, her kilosu için iki limondan elde ettiğiniz limon suyunu ilave edin ve bir taşım kaynatın, reçeliniz normale dönecektir.

Lezzetli Çay Nasıl Demlenir

Çoğumuzda, çay ne kadar çok demlenirse, tadının o kadar iyi olacağına dair bir hüküm vardır. Bu tamamen yanlıştır. Çayın uzun süre demlenmesi, içindeki bazı maddelerin oranını değiştirecek, bu da çayın tadını etkileyecektir. Çayınızı en fazla 10 dakika demleyin, o zaman çayınız daha lezzetli olacaktır.

Balığı Kurulayın

Çarşıdan büyük bir titizlikle seçerek aldığınız balıkları kızartmak üzere yıkadıktan sonra kurulamanızda fayda vardır. Bu suretle una ve yumurtaya daha iyi bulanmalarını sağlamış olursunuz.

Böreği Bekletmek Gerek

Yapacağınız böreğin, lezzetli olması ve kıvamında pişmesini istiyorsanız, ateşe koymadan önce birkaç saat bekletin. Usta aşçılar, aslında buzdolabında bir gece bekletmenin daha iyi olduğunu söyler.

Eti Çabuk Pişirmek

Etli yemeklerinizin daha çabuk pişmesini istiyorsanız, içine biraz sirke katın. Hem daha çabuk pişer, hem daha lezzetli olur.

Lezzetli Yoğurt

Yoğurt yapacağınız sütü kaynamaya başladıktan sonra beş dakika süre ile büyük bir kaşıkla havalandırarak kaynatırsanız daha lezzetli yoğurt elde edersiniz.

Bekletilen Yiyecekler

İmalat ve saklanma esnasında gerekli sağlık kurallarına riayet edilmediğinden gıdalara yerleşen bazı mikroplar günlük hayatımızda sık rastlanabilen zehirlenmelere sebeb olabilmektedir. Genellikle süt, peynir, tereyağı, et, sucuk, dondurma ile uzun müddet bekleyen yaş pasta, yumurta ve yumurtalı yiyecekler, bunlar arasında sayılabilecek belli başlı riskli yiyecek maddeleridir. Gıda zehirlenmesini en mühim belirtisi, ishal, kusma ve ateşle başlar. Bu belirtiler karşısında hemen doktara başvurulmalıdır.

Hamuru Düzgün Kesmek

Açtığınız hamuru veya aldığınız yufkayı düzgün yuvarlak şeklinde kesmek istiyorsanız ya bir tencere kapağını veya alüminyum bir sahanı kullanabilirsiniz. Bunun yardımıyla hamuru fazla bastırmadan, ezip parçalamadan düzgün parçalar elde edebilirsiniz.

Patatesi Kızartmadan Unlayın

Patates kızartmasının kıtır kıtır, gevrek olmasını istiyorsanız, patatesleri una buladıktan sonra tavaya atmalısınız. Patates pürenize de değişik bir koku vermek istiyorsanız, içine bir miktar hindistan cevizi atın. Tadının çok değiştiğini göreceksiniz.

Yemeğe Yağı Fazla Kaçırırsanız

Yağı fazla olan yemeğin üzerine iki dilim bayat ekmek koyarak kapağını kapatın ki buharıyla birlikte yağını da çeksin. Böylece evinizdeki bayat ekmekleri de değerlendirmiş olursunuz.

Yemeğin Tuzu Fazla Kaçtıysa

Pişirirken yemeğinizin tuzunun fazla olduğunu düşünürseniz içine soyulmuş patates koyabilirsiniz.

Maydanozu Naylon Kutuya Atın

Çarşıdan, pazardan aldığınız maydonozlarınızı, dereotunuzu uzun zaman dolabınızda bozulmadan, sararmadan saklamanın yolunu biliyor musunuz? Bunun için maydonoz ve dereotunu önce güzelce yıkayın. Temiz bir peçeteyle sarıp iyice kurulayın. Temiz kapaklı bir naylon kutuya koyup buzdolabına kaldırın. Uzun müddet bozulmadan kaldığını göreceksiniz.

Buzluktan Çıkarılan Kıymaya Yapışan Kağıt Nasıl Çıkartılır

Buzluktan çıkarılan kıyma, genellikle kağıdına yapışır. Kağıdı zorlamadan çıkartmanın da formülü var. Kağıda sarılı olan kıymayı, kısa bir süre soğuk suyun altında tutun. Kağıt yırtılınca da kıymayı böylece bir naylon torbaya koyun. Kıyma biraz ısınınca kağıt çıkacaktır.

Tabaklardaki Çatlaklar

Yemek takımınızdaki tabaklarda oluşan küçük çatlaklar nedeniyle kırılmalarından ve takımın bozulmasından korkuyorsanız; tabağı bir tencereye koyun ve ağzına kadar süt ile doldurun. Çok kısık ateşte 45 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. Çatlaklardan eser kalmayacak. Aynı işlemi bütün porselen objeleriniz için kullanabilirsiniz.

Tavuğun Lezzeti

Yapacağınız tavuk yemeğini daha lezzetli kılmak mümkün. Tavuk etlerini birkaç saat sütün içinde bekletin. Etler hem daha yumuşak, hem de daha leziz olacaktır.

Kuruyan Kahveler

Türk kahvesini, tazeliğini ve kokusunu kaybetmemesi için paketi kavanoza boşalttıktan sonra içine 2-3 tane kesme şeker atın. Böylelikle kahve, bitinceye tazeliğini koruyacaktır.

Bisküviler Hep Taze

Bisküvi kutusuna koyacağınız 1-2 adet kesme şeker, onların tazeliğini sürekli tutacaktır.

Annemizin Zeytinyağlıları

Zeytinyağlılarımız annemizinki gibi hiç olmaz. Çünkü onlar gibi pişirirken herşeyi katarız da, birkaç adet kesme şekeri katmak gelmez aklımıza.

Mayonez Yaparken

Mayonez yaparken başarısızlığa uğramamak için, yağ ve yumurtanın aynı ısıda, oda sıcaklığında olması gerekir.

Kek Yaparken

Kullanacağımız yumurtalar oda sıcaklığında olmalıdır.

Sarmısakları Kolayca Soyabilmek

Sarmısakları ılık suda bekletip iki parmağınızla şöyle bir sıkarsanız çok kolay bir şekilde kabuklar çıkar.

Lezzetli Beşamel

Beşamelinizin çok daha lezzetli olmasını istiyorsanız, sütün içine soğanı doğrayıp, soğanın tadını alana kadar bekletin.

Lezzetli Soğan

Soğanın daha lezzetli olmasını istiyorsanız, kavururken içine biraz şeker atıverin.

Ciğer Sertleşirse

Ciğer 2-3 dakikadan fazla pişerse sertleşir, yumuşatmak için rakıda bekletmeyi deneyin.

Kuru Üzümü Kullanırken

Tatlınızda kuru üzüm kullanacağınız zaman bir kaç saat sevdiğiniz bir içkide bekletin, farkı göreceksiniz.

Yemek Pişirirken

Yemekleri pişirirken hemen tuzunu ve şekerini katmayın. Çünkü bu katkı maddeleri, yemeklerin pişmelerini geçiktirir.

Deniz Ürünlerini Seçerken

İstakoz alırken kabuğuna biraz daha yakından bakın. Eğer kırçıllaşmışsa, bu onun yaşlı olduğunu gösterir.

Balığın tazesi parlak gözlerinden, koyu kırmızı süzgeçlerinden anlaşılır. Bir de pulları gevşek olmamalıdır.

Midye, istiridye gibi kabuklu deniz ürünlerini, elinizle şöyle bir tartın. Ne kadar ağırsa, o kadar tazedir.